Ingredienti: 100 g burro, 3 uova, 70 g zucchero, 100 g cioccolato, spezie miste, 100 g farina, 1 cucchiaino di lievito, 3 pere. Teglia di diametro non superiore a 24 cm, meglio se con bordo amovibile.

Battete a crema il burro, lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, con lo zucchero; quindi fate fondere a bagnomaria il cioccolato ed unitelo con tre tuorli, la farina e il lievito precedentemente setacciati, e le spezie. Mescolate finché non ottenete un impasto omogeneo. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente. Imburrate e infarinate la teglia, quindi versate il composto al cioccolato guarnendolo con le pere che avete sbucciato e tagliato a fette sottili. Infornate a 175° per 40 minuti circa (più o meno lo stesso tempo che occorre per una torta di mele) e poi lasciate raffreddare. Infine spolverate di zucchero a velo… et voilà.